一、简介

【产品名称】：大豆肽/大豆低聚肽

【英 文 名】：Soybean Peptide

【产品特点】：小分子 lt;1000Da），极易溶于水，易吸收；无豆腥味、无蛋白变性

二、性状

浅黄色精细粉末、无结块，无杂质

三、用途

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

（3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。

（4）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。

• 液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。

• 乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。

• 固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％